VECCHIE SCUOLE

Vitigno: 100% Sauvignon Blanc.

Vigneto: 2,70 Ha, a guyot, coltivati a Roncà su terreni vulcanici del Monte Calvarina, Località Brenton. Altitudine 420 m/slm.

Età media delle viti: 15 anni

Ceppi per ettaro: 5000

Produzione: 6/7.000 Lt/Ha

Bottiglie prodotte: 15.000

Raccolta: fine Agosto. Le uve sono raccolte a mano, trasportate e lavorate lo stesso giorno.

Fermentazione: in contenitori di acciaio. 

Maturazione: in contenitori di acciaio fino alla primavera successiva.

Alla vista: giallo con riflessi verdognoli.

All’olfatto: fresco, con note floreali di gelsomino, sambuco, biancospino, mentuccia selvatica e sensazioni speziate di pepe bianco, salvia e ortica. Franco, con note fruttate di agrumi, albicocca e pesca.

Al palato: ricco di nuances esotiche e di agrumi. Sapido e persistente. Minerale.

Abbinamenti: adatto ad una cucina stagionale ricca di elementi vegetali. Ideale con il risotto agli asparagi ed erbette di campo. Ottimo con torte salate a base di spinaci e ricotta.

Temperatura di servizio: 12°C

Conservabilità del vino: 30 mesi