RONCÀ METODO CLASSICO 36 MESI

Vitigno: 100% Durella.

Vigneto: 5 Ha, a Pergola Veronese e Guyot, sulle colline vulcaniche del Monte Calvarina, sul versante ad est della DOC Soave, ad una altitudine di 250 - 300 m/slm.

Età media delle viti: 30 anni

Ceppi per ettaro: 3.500 / 5.000

Produzione: 9.500 Lt/Ha

Bottiglie prodotte: 7.000

Raccolta: Settembre - Ottobre. Raccolta a mano, in cassettine.

Fermentazione e maturazione: Uva in casse pressata intera. Fermentazione in Inox e legno. Tiraggio dopo almeno 10 mesi dalla vendemmia e successiva sosta sui lieviti di 36 mesi. Remuage manuale su pupitre. Dopo la sboccatura, sei mesi di riposo prima della vendita.

Alla vista:
Giallo brillante.

All’olfatto:
La caratteristica crosta di pane e lieviti elegantemente misti a note di frutta disidratata e agrumi.

Al palato: 
Armonico e persistente grazie alla buona acidità che ben caratterizza il fine perlage e tipico bouquet. Persistente con retrogusto agrumato. 

Abbinamenti: Perfetto come aperitivo. Ideale con piatti di crudità e crostacei. Ottimo con la tradizionale Sopressa Veronese, formaggi e Baccalà alla Vicentina.

Temperatura di servizio: 8-10°C

Conservabilità del vino:
5 anni