MOTTO PIANE

Vitigno: 100% Garganega in appassimento per 5-6 mesi.

Vigneto: 3,9 Ha, a cordone speronato, sulle colline di origine vulcanica a nord-est di Verona, nella zona del Soave, ad una altitudine di 250-300 m/slm.

Età media delle viti: 15 anni

Ceppi per ettaro: 5.000

Produzione: 2.500 Lt/Ha

Bottiglie prodotte: 6.000

Raccolta: inizia a metà Settembre. Le uve sono raccolte a mano e poi poste ad appassire in apposite cassettine di legno. Dopo 72 ore di macerazione, la fermentazione avviene per un 40% in botti di rovere ed in contenitori di acciaio per il rimanente 60%.

Fermentazione: in contenitori di acciaio. 

Maturazione: negli stessi contenitori per 12 mesi.

Alla vista: giallo intenso con riflessi dorati.

All’olfatto: la nota di grafite accentua la complessità del frutto, arrotonda la spezia dolce e lascia un’intrigante sensazione di albicocca passita.

Al palato: dolce ma decisamente fresco e sapido. Elegante con note di frutta esotica ed agrumi.

Abbinamenti: tradizionalmente accompagnato a dolci secchi, è ideale con formaggi erborinati e di lunga stagionatura, formaggi di capra.

Temperatura di servizio: 12-14°C

Conservabilità del vino: 60 mesi